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香菜气调保鲜冷库贮藏

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺 人气:发表时间:2019-03-14 10:43:56
香菜简介:
    香菜也称芜蔓、香蔓、胡蔓,属伞形科植物,属耐寒香辛绿叶菜。原产于地中海沿岸,现我国南北各地均有栽培,食用部分为鲜嫩茎叶,可供应期长达210天,以秋栽冻收的品质,是一种调味小品种蔬菜,因市场需求量大而贮藏价值高。
    香莱性喜冷凉湿润环境,耐寒力较强,可忍受轻微冻结,经缓慢解冻可复鲜。采后贮运中的主要问题同样是失水萎蔫、黄化和腐烂。创造低温高湿条件可控制上述衰败。香菜匙贮藏适温为(0±0.5)℃,微冻贮藏可耐受一2~-1℃低温。相对湿度应在95%~98%。香莱采用薄膜封闭气调可控制CO27%~8%的气体成分。
     将经挑选整理捆把儿的香菜送人冷库,根里叶外摆在莱架上,厚度20~30cm,或装入塑料筐中,预冷24-36h,使温度降至接近0℃,然后将预冷透的香莱根里叶外装入厚0.05~0.06 mm、规格为  100mm×600mm的透湿聚氯乙烯薄膜袋内,装好后在冷库敞口放一昼夜再扎口。每袋装约7.5kg,松扎袋口,松度约30mm(扎口时将1根30mm粗的圆木棒或塑料管随袋口一起扎紧,然后抽出即可)。贮藏期间定期测定袋内气体成分,一般CO2浓度可在4%~8%,积累过高时,应开袋调气。放3~4h,待袋内CO2浓度降至1%以下时,再松扎袋口。贮期应控制库温在(0士0.5)℃,相对湿度为95%~98%。贮藏期应经常检查,及时发现处理黄烂变质的。此法贮藏香菜可至翌年四五月份。
保鲜冷库
 
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